« Durant les temps préhistoriques et historiques, la durée pendant laquelle des conditions croissantes d'aridité se sont développées dans nos contrées, associées à une lente activité anthropique ont entraîné des processus d'adaptation qui se sont traduits par l'existence actuelle de patrimoines génétiques de plantes et d'animaux et par la présence d'une mosaïque de foyers d'évolution, aussi bien pour les activités humaines que pour la transformation du milieu naturel. »
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